首先，油烟机由风机系统（电机），控制系统，烟油分离，挂板以及机箱外壳装置组成。风机系统则是整台油烟机的核心部分，由电机和风轮组成，油烟机功率的大小，基本由风机系统决定的。控制系统是烟机最有科技含量的组成部分，由电路板控制烟机的功率和开关。
1、风轮的高速旋转搅动产生负压，使得扇叶产生快速上升气流。
2、在进风口附近形成涡气流,将油烟气体加速上升。
3、当油烟被吸入集烟腔内，经过油烟网产生旋转摩擦,将达到油烟分离效果。
4、分离后的油污粘附在油网上会顺着导油柱流入油杯。